De l'idée produit à la conception de l'atelier agroalimentaire

Alternance d’apports théoriques et travaux dirigés, travail en sous groupes, idéalement autour des projets personnels des participants.  En fonction des besoins préalablement exprimés par les stagiaires, des séances spécifiques de travaux pratiques (formulation, petite fabrication) pourront être organisées.

Chaque point de la formation prendra en compte les contraintes liées à la mise en œuvre du projet dans les pays du sud. Il sera fait appel le cas échéant aux outils informatiques adaptés : Excel, Freemind, Microsoft project, statistica, Visio…

• Notions de gestion de projet. Cycle de projet de développement de produit.
• Eléments de faisabilité technique
  • Produit : cahier des charges, formulation, additifs et ingrédients, procédés de stabilisation et de transformation, réglementation, plans d’expériences, méthodes de mesures physico-chimiques et sensorielles, emballages et conditionnement,
  • Conception de l’outil de fabrication en 2 dimensions, HACCP…
• Eléments de faisabilité commerciale : positionnement du produit, quantification du marché, politiques commerciales et marketing.
• Eléments de faisabilité économique / business plan
• Eléments de faisabilité financière, pour un plan de financement équilibré. Recherche de partenaires.
• La gestion des ressources humaines sera abordée, notamment sous l’angle de la formation.

Professionnels concernés : créateurs d’entreprises agro-alimentaires, directeurs de petites entreprises avec projets de développements, organismes d’appui aux créateurs d’entreprises agro-alimentaires : pépinières, financeurs, ONGs, organismes de formation continue du Sud (partenariats) et bureaux d’études.

Pré-requis : connaissances minimales  équivalent « baccalauréat ».

Formation ouverte à des groupes uniquement constitués de 8 personnes minimum. Nous contacter pour plus de renseignements (defis@supagro.fr)