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Le domaine agricole du Merle, situé à Salon-de-Provence — seule implantation de l'Institut Agro Montpellier en Région Provence-Alpes-Côte-d'Azur — est une plateforme pédagogique et expérimentale spécialisée dans l’élevage ovin transhumant, la gestion de l’eau et la production du foin de Crau AOP. Il s’inscrit dans la transition agro-écologique au service des étudiants, des chercheurs et des acteurs socio-économiques que sont les entreprises, les agriculteurs et les collectivités territoriales.

Les étudiants des universités — avec lesquelles Montpellier SupAgro a signé un accord d’échange — peuvent venir en mobilité académique pour suivre des cours en agronomie, agro-alimentaire et gestion des zones rurales et y associer un stage.

La formation continue courte des personnels des lycées agricoles participe de la mission d’appui de l’Institut Agro. En son sein l’Institut Agro - Campus de Florac est en charge de cette mission.

Le projet PASSTEC s’inscrit dans le programme d’Excellence I-Site porté par l’Université de Montpellier. Il a pour objectif de faire évoluer le cursus de formation existant à l’Institut Agro Montpellier et de mettre à disposition de formateurs de tous niveaux (technique et supérieur) des contenus pédagogiques adaptés et diversifiés sur le pastoralisme.