Une table contient un ensemble de légumineuses

Formation continue courte

Développer des projets autour des légumineuses dans l’enseignement agricole

De l'assiette au champ en lien avec son territoire

Mise à jour : 15/12/2025

Les légumineuses, largement plébiscitées par les nutritionnistes, pour intégrer davantage notre alimentation participent également à un développement plus écologique de l’agriculture et constituent donc un atout dans le développement de l’agroécologie. Quels sont précisément leurs avantages nutritionnels et agronomiques ? Quels sont les freins et les leviers nécessaires à leur développement dans les territoires ? Dans quelle mesure l’enseignement technique agricole peut-il participer à redynamiser la filière légumineuse « du champ à l’assiette » ?

Dates

Date de début : 25/03/2026
Date de fin : 27/03/2026

Vous êtes

personnel de l’enseignement technique agricole

directeur·trice d’exploitation agricole et directeur·trice d’atelier technologique – DEA, DAT
enseignant·es et formateurs·rices intéressé·es par la culture de légumineuses et leur transformation / valorisation

Lieu

L'Institut Agro Rennes-Angers (Campus de Rennes)

Objectifs

Les objectifs de cette formation sont :

Échanger entre pairs, s’inspirer, approfondir ses connaissances techniques et économiques, montrer les actions des établissements
Comprendre le cheminement pour développer un projet de culture et de transformation / valorisation de légumineuses
Appréhender la diversification de l'exploitation : opportunités et acteurs
Identifier les freins et les leviers

Thèmes

Agronomie, agro-écologie
Alimentation, sciences des aliments, nutrition, génie des procédés
Développement agricole et rural
Marchés, filières, entreprises agricoles et agroalimentaires

Contenu et programme

Langues d'enseignement : français
Mercredi 25 mars 2026
Filières et bassin de consommation
- Accueil et tour de table
- Légumineuses et transition agroécologique (Réso’them)
- Démarches territoriales et de Recherche & Développement :
  « LEGGO» en interrégion (Bretagne, Pays de la Loire, Normandie, Centre-Val de Loire, Ile de France) - Antoine RONDEAU
  « Projet JACK» - Isabelle MAITRE et Guillaume PIVA
- Présentation flash du projet AMI-CMA Formidable Protéine 2 – Isabelle MAITRE et/ou Guillaume PIVA
Jeudi 26 mars 2026
Production, tri et commercialisation : un exemple régional
- Visite de culture de légumineuses chez un agriculteur/coopérateur - avec technicien coop
- Visite du site Perles d'Anjou (centre de préparation/séchage/triage industriel de légumineuses à graines)
Mobilisation de collectifs sur les légumineuses et échanges d'expériences
- Structuration d'une démarche collective d'agriculteurs dans la commercialisation de légumineuses en circuits courts - témoignage – Cyprien REGNIER et / ou Bastien PAIX
- Réinvestissement dans les projets des participants : ateliers réflexifs et d’échanges - Réso’them
Vendredi 27 mars 2026
« Transformation, restauration collective et pédagogie »
- Innovation culinaire pour la restauration collective avec des légumineuses - témoignage d'une start up Charlotte BLIN et Lucie LAJOUX
- Projets pédagogiques et innovants avec l'atelier de transformation - témoignage Nathalie FERRER et Olivier FAYE
- Bilan et perspectives
Mots clés : OffreFlorac, alimentation, légumineuse, resothem
Conditions d'admission

Code RenoiRH : NIA1EA0121

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Responsables pédagogiques

Sylvie ROBERT

Directrice de l'Institut Agro - Campus de Florac

e-mail

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Sylvie ROBERT

Directrice de l'Institut Agro - Campus de Florac

L'Institut Agro - Campus Florac
Email : sylvie.robert@institut-agro.fr

Téléphone : +33 (0)4 66 65 65 66

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Téléphone secondaire : +33 (0)4 66 65 65 65

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