Le domaine agricole du Merle, situé à Salon-de-Provence — seule implantation de l'Institut Agro Montpellier en Région Provence-Alpes-Côte-d'Azur — est une plateforme pédagogique et expérimentale spécialisée dans l’élevage ovin transhumant, la gestion de l’eau et la production du foin de Crau AOP. Il s’inscrit dans la transition agro-écologique au service des étudiants, des chercheurs et des acteurs socio-économiques que sont les entreprises, les agriculteurs et les collectivités territoriales.

Lieux d'échanges et de réalisations à grande échelle, les domaines de l'Institut Agro Montpellier sont des lieux privilégiés pour la rencontre entre le monde scientifique et le monde professionnel.