Analyse du vin

Le contenu de cette formation :

• Évaluation de la qualité du vin et contrôle de la qualité : évaluation des caractéristiques de qualité, identification des étapes critiques du processus et respect des normes légales et commerciales.
• Méthodes d'analyse des vins et moûts de raisin : incluant des approches traditionnelles et modernes, répondant aux exigences réglementaires et validant les performances des méthodes.
• Suivi de la maturité du raisin : analyse des niveaux de sucre et d'acidité, et compréhension des indices de maturité technologique et phénolique.
• Assurance qualité tout au long de la production de vin : réalisation d'analyses chimiques approfondies.
• Garantie de la sécurité du vin : gestion des contaminants tels que les métaux lourds, l'ochratoxine A, les amines biogènes, l'éthyl carbamate et les résidus de pesticides ; application de stratégies œnologiques pour réduire les risques de contamination.
• Outils d'authentification du vin : utilisation de techniques analytiques pour vérifier l'authenticité du vin.

Mots clés : OffreVinifera, analyse du vin, contrôle qualité, méthodes analytiques, maturité du raisin, analyse chimique, sécurité du vin, contaminants, évaluation de l'authenticité, conformité réglementaire, maturité technologique

English version

• Langue : anglais courant
• Connaissance en viticulture et vinification (œnologues, vignerons)
• Ce module de formation nécessite de solides connaissances de base en chimie