La formation Ingénieur Systèmes Agricoles et Agroalimentaires Durables au Sud — SAADS (délivrant le diplôme Ingénieur en Agronomie et Agroalimentaire) se déroule sur trois années :

1. 1ère année : encore appelé tronc commun. L’association des sciences de la vie et des sciences formelles avec les sciences humaines et sociales constitue l’originalité et la force de la première année de ce cursus. Le tronc commun pluridisciplinaire est articulé autour de la production, des unités de transformation et des filières au Sud. Après une sensibilisation aux grands enjeux agricoles et alimentaires mondiaux, les outils et méthodes de l’ingénieur sont abordés ainsi que les sciences biologiques, techniques et sociales appliquées à l’agronomie et à l’agroalimentaire. A l’issue du tronc commun les étudiants sont capables d’articuler leurs connaissances au service d’une approche systémique des unités de production et de transformation, et des filières dans lesquelles elles s’insèrent.
   
   Un stage ouvrier obligatoire se déroule entre la 2° semaine de juin et fin août (durant 6 à 8 semaines) dans une exploitation agricole avec atelier de transformation agroalimentaire en France ou à l’étranger.
2. 2ème année composée d'un premier semestre d'approfondissement (semestre 7) où le choix de dominantes est proposé, et d'un second semestre d'ouverture et d'individualisation (semestre 8).
3. 3ème année composée d'un choix d'options dont :
   • Marchés Organisations Qualité et Services en appui aux agricultures du Sud
   • Ressources, Systèmes Agricoles et Développement dans le Monde
   • Innover, développer et entreprendre dans l'agroalimentaire en régions méditerranéennes et tropicales

1. 1ère année : par concours nationaux ou par concours spécifique
2. 2ème année : par le concours DE pour les candidats étrangers et par le concours spécifique D pour les candidats français
3. 3ème année : pas de recrutement possible directement. Accès en 3ème année uniquement en échange académique non diplômant, après commission d’admission. 

Modalités d'admission

Les débouchés des diplômés Ingénieur Systèmes Agricoles et Agroalimentaires Durables au Sud — SAADS couvrent un large panel de secteurs d'activité en France et à l'international.

Le devenir de ces diplômés, leur évolution de carrière, les fonctions exercées, les conditions d'accès à l'emploi font l'objet d'un suivi annuel, d'interviews, de tables rondes et d'échanges.